:Mad Cookies revient à la boutique éphémère de Niort Agglo

« Ma 1^ere expérience à la boutique éphémère a été très positive. Ça a super bien marché, j’étais souvent en rupture de stock ! Je vendais les cookies le jour dans la boutique, et je les fabriquais le soir dans mon labo. », explique Aïcha Desport, fondatrice de Mad Cookies.

Pâtisser sur place

« Le grand atout de cette nouvelle boutique plus spacieuse, c’est que j’ai pu y installer mon laboratoire, donc je peux fabriquer mes cookies sur place, tout en assurant la vente, ce qui me permet d’en produire davantage ! ». Son concept : proposer des maxi-cookies de 10 cm de diamètre présentés dans des boîtes à camembert, avec un cœur coulant, confectionnés à la commande pour garantir un maximum de fraîcheur. Fabriqués artisanalement, ils sont vendus 5€ pièce. « Pour la boutique éphémère, je propose quatre nouveaux cookies : le Noix de coco chocolat blanc pépites de chocolat au lait, le Fondant chocolat cœur caramel, le Caramel cacahuètes, l’Oreo, inspiré du petit biscuit américain… ». L’entrepreneuse mise sur le local : beurre d’Échiré, œufs frais d'une ferme de  Vouillé. Et peut-être une prochaine collaboration avec la minoterie de Bellot, qui l’a contactée et produit une farine de blé 100% français. « Les gens sont vraiment sensibles au Made in Niort. Pendant la période des fêtes, c’est un atout, car ils veulent apporter à leur famille un petit quelque chose de Niort, que l’on peut facilement partager. »

Des ateliers de confection de cookies

« Je vais également organiser dans la boutique des ateliers de confection de cookies, ouverts aux enfants en particulier. Il y a vraiment un côté créatif dans le cookie, les enfants adorent mettre plein de toppings. Et j’essaierai de faire quelques ateliers pour adultes le soir. »

En février-mars 2024, Aïcha Desport avait pu tester au sein de la première boutique éphémère de Niort Agglo, la vente directe auprès d’une clientèle locale. Avec cette seconde boutique de longue durée, l’objectif est de renouer avec la vente directe, tout en se laissant le temps de trouver un local pérenne de 70 à 80 m² en centre-ville de Niort. Avec à la clef, l’accompagnement étroit de l’Office de commerce de l’Agglo, qui loue les locaux aux porteurs de projet désireux de tester leur idée ou de se faire connaître.